«Chez Fred Fromager Urbain»
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Bienvenue chez moi! Ici vous trouverez plein d'infos sur la fabrication de fromages à la maison. Des recettes pour faire vos fromages préférés, mais aussi des explication sur les ingrédients et l'équipement vous procurer pour fabriquer vos premiers fromages! Suivez-moi dans cette aventure où je partagerai mes bons comme mes moins bon coups 🙂 https://www.facebook.com/FromagerUrbain https://www.instagram.com/fromager_urbain/
Cultiver la bactérie du fromage bleu à la maison : Penicillium roqueforti
Par expérience culinaire ou par curiosité, cultiver à la maison la bactérie du fromage bleu (Penicillium roqueforti) est possible! De nos jours, ces bactéries sont disponibles en petits...
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Dégustation de l'extrême : Ouverture d'un Cheddar fait maison vieilli (et moisi) 6 mois en toile
Après 6 mois d'attente (et de négligence), il est temps d'ouvrir le cheddar fait maison selon une méthode traditionnelle de préservation : l'entoilage! Quelques retailles de cotton fromage...
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Épique Raclette de rivière avec le @ChefMichelDumas et son moulin à eau! Fromage de l'extrême
Spécial fromage de rivière avec un invité d’honneur! Vous le connaissez pour ses petits couteaux super nickel et pour ses tournes et retournes. Vous l’aurez deviné : @ChefMichelDumas...
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Fromages maison faciles en été - Par où commencer?
L'été vient souvent avec plus de temps libre à consacrer à ses activités, mais aussi avec une température plus chaude qui peut modifier la température d'affinage des fromages lorsqu'une...
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Fromage Cheddar fait maison vieilli en toile (méthode traditionnelle d'affinage)
Préserver un fromage sur plusieurs mois, c'est possible avec cette méthode traditionnelle! Quelques retailles de cotton fromage (étamine), un peu de gras pour sceller le tout et le tour...
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